Découverte d'un vin rouge "Domaine Frère Carme"

"FRERES CARME Vin Rouge 2006 Ciré"

Niché dans le vallon provençal du Paty, pratiquement au pied du Mont Ventoux, se trouve le domaine agri-viticole des Frères Carme

      Ce domaine vauclusien est familial & dirigé par deux frères : Nicolas & Sébastien. Le vignoble du domaine se situe dans l'aire d'appellation A.O.P. Ventoux. La parcelle est exposée au sud en coteaux, ce qui donne un exposition trés avantageuse pour cette cuvée. On peut considérer ce vin comme issu d'une sélection de parcelles bien exposées.

 Les accords mets & vins possibles avec cette cuvée  

- Un magret de canard grillé (plutôt au barbecue avec des ceps de vigne)

- Côte(s) de boeuf grillée(s)

-Grillades (échine ou par exemple de la saucisse de Toulouse ou d'Alsace)

-Viande de Taureau (de camargue...)

-Et tous les plats régionaux à base de viande tels que des jambons à pâte persillé, braisé etc...

- Petits boudins audois épicés (de la maison Escourou par exemple à Castelnaudary)

- A oser avec des plats un peu épicés/relevés.

-Omelette(s) au(x) truffe(s) 

 Un large éventail de possibilité pour accorder cette cuvée, ce qui procure de sacrés avantages pour le consommateur averti ou néophyte.

Caractéristiques

Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah .

Type de sol : Vignoble en coteaux très caillouteux, composées d'alluvions et de molasses, exposées au sud.

Rendement : 35 hl / ha.

Vinification : Éraflage, Cuvaison 8 à 10 jours à 28 ° C, avec délestage régulier. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé après les malos.

Vieillissement : 6 à 8 ans.

Aspect : Rouge rubis, reflets violacés.

Arômes : Souple et harmonieuse, vin élégant.

Goût : Rond, élégant, souple où l'on retrouve les petits fruits (framboise), Vin équilibré. Bouche riche, fruitée, tanins soyeux. Vin élégant et harmonieux.

Degré : 13,5% vol.

Accompagnement : Viandes rouges et fromages. Servir à 16 °C.

Un  prix accessible qui permet comme avantage d'en acheter un quantité certaine sans se ruiner & de se procurer des plaisir gustatifs renouvelés.

Conclusion

 Cette cuvée est un vin de terroir à l'accent chantant avec une authencité gustative retrouvée ( qui réussit le tour de force de pas "agresser" le palais sans être fade ) 

C'est donc un vin agréable & harmonieux, qui émoustille nos papilles.

 Par Laurent G.